Array
(
)
                

Kirjeldus

Viinamarjad pärinevad 28 aasta vanustelt viinapuudelt. Veiniaia pinnas on äärmiselt vaene ja seega peavad viinapuud vee leidmiseks väga sügavale ronima. Alamkihi moodustab enamasti kivirahn ning pinnapealsema kihi lubjakivi.

Peale korjamist toimub viinamarjade leotus väga madalal temperatuuril 8-12 tundi. Peale pressimist toimub madalal temperatuuril alkoholkäärimine erinevates mahutites, kasutatakse nii terasmahuteid, betoonist tanke kui ka vanu tammepuust mahuteid, lõpuks kõik eri veinid segatakse omavahel. Lõplik segu on settega kontaktis terasest mahutites 5 kuud ja enne pudeldamist filtreeritakse.

Värvuselt on vein õlekõrre kollane, roheliste varjunditega. Aroomis on tunda troopilisi puuvilju, tsitrust, aniisi, fenkolit ja balsamico’t. Maitselt meenutab vein tüüpilist Verdejo’t, alguses magusa alatooniga ja lõppmaitses värske happesus. Toitudest sobib erinevate eelroogadega, kalaga, kergema pasta’ga, riisitoitudega, valge lihaga. Sobib ideaalselt ka Serrano singiga ja kergemate juustudega. Ideaalne serveerimistemperatuur on 6-8 kraadi.

Spanish Federation of Guilds Wine and Gourmet: Best Spanish Winery of the Year 2013