Array
(
)
Array
(
)
Array
(
)
                

Kirjeldus

Ayala Brut Majeur on kindla aastakäigu ja “reserve” veinide segamise tulemus, väljendades selgelt Ayala veinide kõrget kvaliteeti ja veinivalmistamise kogemust. Kuna Ay küla on Pinot Noir pealinn, siis see noobel marjasort mängib olulist rolli siinsete veinide loomisel, andes veinidele tihedust, täidlust ja intensiivsust, Chardonnay annab veinile elegantsi, elavust ja finessi, Meunier lisab delikaatset värskust ja puuviljasust.

Ayala Brut Majeur on valmistatud 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir ja 15% Meunier marjasortidest. Ayala viinamarjadel on väga kõrge 95% hinnang “échelle des crus” skaalal, see on Champagne maakonna erinevate kommuunide (kasvualade) klassifikatsioonisüsteem, mis määratleb viinamarjade kvaliteedi ja väärtuse, maksimaalne näitaja 100%. Vein on loodud ligi 120st erinevast mikro-cuvée’st, mida hoitakse veinimajas väikestes roostevabast teasest vaatides, nende veinide valmistamiseks on marjad korjatud ligi 70st erinevast kasvukohast ehk “cru’st”. Veini baas-aastakäik on 2022, baasaastakäigule lisatakse 40% ulatuses “reserve” veine aastatest 2016 kuni 2021. Vein on küpsenud pudelis koos pärmisettega keskmiselt 36 kuud, disgorgement toimus jaanuaris 2026. Pärast pudeldamist seisavad veinid minimaalselt 4 kuud jahedates veinikeldrites. Väga madal “dosage” 6 grammi liitri kohta.

Ayala Brut Majeur on värvuselt kuldkollane, õrna peene mulliga, väga aromaane, maitse on suurepärases tasakaalus, väljendades suursugust finessi ja kompleksust. Pinot Noir annab veinile rikkalikkust ja kauakestva järelmaitse, samas Chardonnay annab delikaatsust, elavust ja värskust. Meunier annab isuäratavat puuviljasust ja ümarust. Parim aperitiivina, kuid tänu oma unikaalsele karakterile võib seda serveerida läbi terve lõuna – või õhtusöögi, nii eelroogade kui põhiroogadega kuni magustoitudeni välja. Väga hea kaaslane mereandidega, kammkarbiga, homaariga, krabilihaga, värske või grillitud kalaga, kalaga tarrendis, lõhelõikude või loomaliha carpaccio’ga. Samuti väga hea kombinatsioon on valge lihaga, potée champenois’ga ja valge praevorstiga (boudin blanc). Magustoitudest serveerida koos murekoogiga koos punaste marjade ja viigimarjadega, puuviljade baasil valmistatud dessertidega, küpsetatud õunte või pirnidega, virskutordiga, mandlikreemiga, lehttaignaküpsetistega nagu näiteks prantuse “Galette des Rois”. Parim joomiseks 2 – 3 aasta jooksul veini pudelisse villimisest, settest eemaldamise täpne kuupäev on märgitud iga pudeli tagasildile.

“Aromas of strawberries, sorbet, minerals, pears, basil, quince and linden blossoms. Crisp acidity and fine bubbles reveal ripe flavors of pineapple and melon, finishing on playful notes of red-fruit candy. 55% chardonnay, 25% pinot noir and 20% meunier. Based on 2022 with 40% reserve wine. Disgorged February 2026. 6 g/L dosage. Drink now.” James Suckling 95 points