Array
(
)
                

Kirjeldus

Chablis veinipiirkonnas on kokku 7 Grand Cru viinamarjaaeda, mis katavad umbes 100 hektarit, Vaudesir Grand Cru on nendest üks väiksemaid, mille suurus on 15,4 hektarit. Domaine Louis Michel omab sellest vaid 1 hektari suurust osa, aed asub orus keskmisel kõrgusel, puud kasvavad järsul lõunapoolsel nõlvakul ning puud saavad külluslikult päikesepaistet. Kasvatatakse 100% Chardonnay viinamarju, aia pinnases on väga mitmekesine kooslus: kõige järsemas osas on valge kriidine lubjakivi, samas madalamas läänepoolsemas osas on pruunikas savirikas pinnas. Veiniaia vanus on rohkem kui 50 aastat, puud on istutatud vahemikus 1955 kuni 1968. Vaudesir aiast tulevad veinid on väga külluslikud ja rikkalikud ja isegi oma varajases nooruses.

Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse väga aeglaselt ja ettevaatlikult. Veinivirret kääritatakse temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites, käärimine kestab väga kaua ja kasutatakse ainult looduslikku pärmi, malolaktiline käärimine toimub 100% ulatuses ja toimub iseenesest. Veini ei hoita tammevaadis, pärast malolaktilise käärimise lõppemist seisab vein 18 kuud terasest tankides koos käärimissettega. Veini valmimisprotsessi sekkutakse äärmisel vajadusel. Veini settest eemaldamiseks kasutatakse bentoniiti ja seda vaid äärmisel vajadusel, veini pudelisse villimisel viiakse läbi üks õrn filtreerimine.

Värvuselt kuldkollane rohekate varjunditega. Aroomis eristuvad rabarber, akaatsiõis, rikkalik puuviljasus. Maitse on külluslik, elegantne, kreemine või, järelmaitses brioche ja kookospähkel. Vein saavutab parima joomisküpsuse kuskil 5 aastat vanuselt, küpsemispotentsiaal 10 – 15 aastat, soovitatav on dekanteerida 1-2 tundi enne joomist, äärmiselt rikkalik ja otsekohene Chablis Grand Cru.

Toitudest sobib mitmesuguste mereandidega, värskete austritega, koorikloomadest hautisega, küpsetatud homaari või kuningkrabiga, rasvasest kalast roogadega nagu heik võikastmes, küpsetatud lõhega, küpsetatud metslinnulihaga, Aasia stiilis vürtsikate linnuliharoogadega, küpsetatud vürtsikas-magus-hapus kastmes sealihaga. Serveerida temperatuuril 12 – 14 kraadi.

Wine Advocate 94 p
Allen Meadows 92-94 p

“The 2020 Chablis Grand Cru Vaudésir is another success, bursting with sweet aromas of vine blossom, citrus fruits, wet stones and white flowers. Full-bodied, ample and seamless, it’s bright and satiny, with a racy spine of acidity and a long, precise finish. Guillaume Michel presides over this important 22-hectare estate, which has long been the reference for tank-fermented and matured Chablis, a style that the Michel family did much to popularize in the 1980s. Intense and tensile wines are the calling card here, pure and unadorned in style and consistently high in quality. Indeed, I sometimes think that Louis Michel is the most underrated of Chablis’s larger domaines. The 2020 vintage is a real success here and likely the domaine’s best since 2017. Some cuvées will see a slightly longer than usual élevage due to glass shortages, but I suspect that will only enhance their quality.” Robert Parker’s Wine Advocate 94 points

“Reduction dominates the nose at present. On the palate the lacy middle weight flavors possess a gorgeous texture while delivering excellent delineation and persistence on the balanced finale. This elegant and highly refined effort dances across the palate and it too is really quite promising yet because of it’s almost delicate mouthfeel, it could be enjoyed young if that’s your preference.” Allen Meadows Burghound 92-94 points