Array
(
)
                

Description

Viñedos Sierra Cantabria valduselt pärit Coleccion Privada on 100% Tempranillo. Veinipuud kasvavad Los Terreros ja Jararte veiniaedades, mis on rohkem kui 50 aastat vanad (keskmine saagikus 26 hl/ha kohta). Viinamarjad korjatakse oktoobri alguses käsitsi ning selekteeritakse hoolikalt.

Veinivirre on kestadega kontaktis 21 päeva ning käärimine toimub 23 kraadi juures. Malolaktiline käärimine leiab aset tammevaadis. Vein laagerdub 100% uutes Prantsuse ja Ameerika tammevaatides (50/50) kokku 18 kuud. Serveerida 18 kraadi juures küpsetatud lihaga ja erinevate lihast hautistega.