Array
(
)
                

Kirjeldus

Sir Ceal Special Reserva on “limited edition” kuiv Madeira vein, mis sündis kahe tunnustatud Portugali veinimeistri Ricardo Diogo Freitase (Vinhos Barbeito) ja Dirk Niepoorti (Niepoort Vinhos) koostöös. Veini nimi „Sir Ceal“ on mänguline sõnamäng, mis viitab häälduselt nii Serciali viinamarjasordile kui ka projekti taga seisvale kahele Portugali veinimaailma härrasmehele („Sir“).

Sercial viinamarjad pärinevad Seixali piirkonna viinamarjaistandustest Madeira kõrgematelt nõlvadelt, mis asuvad ookeani lähedal. Viinapuud on seal pidevalt mõjutatud Madeira põhjarannikule omasest merelisest kliimast ja soolasest mereudust. Järgides Dirk Niepoort stiili, korjatakse viinamarjad tavapärasest veidi varem, septembri alguses. Pärast veini valmistamist küpseb vein 5 aastat Prantsuse tammevaatides traditsioonilise canteiro-meetodi järgi, kus vaadid asuvad veinikeldri katuse all. Selle veini jaoks valiti vaadid, mida on hoitud väga stabiilsel temperatuuril. Tulemuseks on erakordselt elegantne vein, mida toetavad väga elav happesus ja omanäoline mineraalne-soolakas karakter. Vein laagerdus traditsioonilistes Portugali vaatides (pipas) ning villiti võimalikult puhtal kujul.

Veinil on särav kuldne värvus. Aroomis avaldub Madeira veinidele iseloomulik rikkalik komplekssus, eristuvad mee, melassi, aprikoosi, tsitruseliste, kuivatatud puuviljade ja pähklite nüansid. Maitses on suurepärases tasakaalus magusus ja happesus, pikk ja elegantselt vürtsikas järelmaitse, jääksuhkur 34 g/l kohta.

Suurepärane aperitiivina, samuti soolaste suupistetega (röstitud ja soolatud mandlid, rohelised oliivid, marineeritud artišokid või vinnutatud singid), mereandidega (austrid, grillitud krevetid, kammkarp, tursk või koha, külmsuitsulõhe või forell), rammusate puljongitega (consommé, prantsuse sibulasupp, püreesupid), seeneroogadega (kukeseened, puravikud, seenerisoto), kanamaksa – või pardimaksapasteet, linnu – ja sealiha (koorene kana, röstitud vutt, pardirind, sinepi- ja seenekastmes sealiha), laagerdunud kõvade juustudega (Parmigiano Reggiano, Comté, Gruyère või vana Gouda). Soovitatav serveerimistemperatuur on 10–12 °C. Avatud pudel säilitab oma kvaliteedi ja pakub jooginaudingut veel mitmete kuude jooksul. Toodetud kokku 1862 pudelit (500 ml).