Array
(
)
                

Kirjeldus

Ribera del Duero kõige lõunapoolsematel kõrgustikel leiame ainulaadse maastiku ning vanade viinapuude mosaiigi, mille olemus väljendub erilise veini kaudu. Tulemuseks on silmapaistva elegantsi ja mineraalse karakteriga vein, mis tuleb metsikust ja puutumata loodusest, mille iseloom peegeldub Un Sueño en las Alturas veini puhtuses, õhulises stiilis ja kordumatus identiteedis. Kõrgmäestiku värskus ja elujõud, vanad viinapuud, punakad mullad ja iidne geoloogiline taust annavad sellele ainulaadsele maastikule väga erilise iseloomu.

Fuentenebro ja Pardilla (Burgos) ning Honrubia de la Cuesta (Segovia) viinamarjaaedades sünnib traditsioonidele ja looduse austamisele toetudes elegantne ning mineraalne vein – Un Sueño en las Alturas (unistus kõrgustes) – selle erakordse terroir kõige puhtam väljendus. Vein on valmistatud 50–60 aasta vanustest Tempranillo (Tinto Fino) viinapuudest, mida kasvatatakse põõsakujuliselt 2 × 2 meetri istutusskeemiga. Viinamarjaaiad paiknevad väga kõrgetel aladel, 900-1200 meetrit merepinnast, sealne pinnas on punakas, savi-lubjakivine ning ränirikas, pärinedes Paleosoikumi ajastust, see on hoopis vanem pinnas kui Ribera del Duero orgudes, andes veinile tugeva mineraalse iseloomu. Viinamarju kasvatatakse keskkonda ja mulda säästvate põhimõtete järgi. Pinnase harimine on viidud miinimumini ning taimestiku ohjeldamiseks tehakse suurem osa tööst käsitsi. Agrometsanduslikud võtted ja kohalike puuliikide kasutamine aitavad parandada viinamarjaistanduse tervist ning toetavad selle loomulikku seotust ökosüsteemiga. Saagikus on piiratud 3500 kg hektari kohta.

Käärimine toimub viinamarjades esineva loodusliku pärmi abil ja spontaanne malolaktiline fermentatsioon viiakse läbi Prantsuse tammest vaatides koos pärmisettel hoidmise ja regulaarse segamisega. Vein küpseb suurtes Prantsuse fudres tammevaatides ühe aasta ning villitakse ilma selitamise ja stabiliseerimiseta. Pudelis leiduv looduslik sade on veini puhtuse tunnus ning võimaldab sellel areneda ja küpseda veel isegi 15 aastat pärast villimist.

Veini käesolevat aastakäiku jäädakse mäletama kui „kolme kuumalaine aastat“. Äärmiselt kuuma suve iseloomustasid kõrged temperatuurid, eriti öötundidel. See olukord koos pikaajalise põuaga tekitas ühel hetkel tõsist muret viinamarjade tasakaalustatud valmimise pärast. Appi tuli erakordne liitlane – Fuentenebro, Pardilla ja Honrubia viinamarjaistanduste suur kõrgus merepinnast. Just kõrgus osutus otsustavaks teguriks, võimaldades viinamarjadel areneda aeglaselt ning saavutada suurepärane kvaliteet. Selle aastakäigu vein paistab silma elava, intensiivse ja väljendusrikka karakteriga, mida tasakaalustab erakordselt elegantne tekstuur.

“Dark cherries with a touch of violets and an underlying sense of austerity. The palate is tight and medium- to full-bodied, with precise tannins and a restrained, focused expression of fruit. Drink now.” James Suckling 94 points