Array
(
)
Array
(
)
                

Kirjeldus

Falconera Merlot on Loredan Gasparini veinimõisa „Bordeaux” veinide valmistamise traditsiooni jätkamine. Veini valmistamiseks kasutatakse väga hoolikalt valitud viinamarju mõisa ajaloolisest „Falconera” üksik-viinapuuaiast, mis asub Montello mäe jalamil 105 meetri kõrgusel merepinnast, ajaloolise Villa Loredan’i lähedal. Viinapuuaedade keskmine vanus 30 aastat, saagikus on väga madal umbes 8 tonni hektarilt, viinapuude istutustihedus on 2500 istikut hektaril, pinnas on piirkonnale tüüpiliselt „punaka” varjundiga Montello savi, mis on erakordselt kõrge raua ja mineraalide sisaldusega.

Viinamarjad koristatakse käsitsi erinevates etappides oktoobri alguses kuu lõpuni. Kasutatakse 90% Merlot ja 10% Malbec viinamarju, käärimisprotsess toimub roostevaba terasest mahutites 25 – 30 kraadi juures 10 – 20 päeva, millest tavaliselt 12 koos marjakestadega, vein läbib täielikult malolaktilise fermentatsiooni. Pärast käärimisprotsessi lõppu laagerdub vein 18 kuud suurtes tammemahutites.

Värvuselt sügav rubiin-punane, aroomis küpsete Marasca kirsside, ploomide ja vaarikate nüanss, väga hästi kombineeritud vürtsika pipra taustaga. Maitselt üllatavalt pehme ja värske, hea vürtsikus, kuiv, kerge tanniinsus, hea happesus, lõppmaitsega kauakestev, kus eristub värske puuviljalisus. Suurepärane kaaslane punasest lihast roogadega, itaalia vinnutatud lihaga, tomatite baasil valmistatud pastaga, erinevate juustudega. Serveerida toatemperatuuril 17 – 19 kraadi juures.