Array
(
)
                

Kirjeldus

Probstey üksik-veiniaed asub Saulheimi külas, aial on lõunapoolne asetus, järsk 25 kraadine kallak ja kõrgus merepinnast 120–170 meetrit. Pinnast iseloomustavad savimergel, lubjakivi ja kollane mereliiv. Probstey soe mikrokliima ja väheviljakas pinnas tagavad aastast aastasse tiheda ja kontsentreeritud struktuuriga veinid, siin asuvad Thörle vanimad Silvaneri viinapuud ja nendel valmivad saagikorjeks eriti väikeste marjadega väga aromaatsed kobarad.

Pärast väga hilist ja selektiivset korjet pressiti marjad keldris kergelt katki ning jäeti 8 tunniks oma mahla seisma, et saavutada parem aroomide ekstraktsioon. Veini kääritamine toimus spontaanselt 500-liitristes tammepuidust tonneaux-vaatides ja traditsioonilises Stückfass-tüüpi puidust vaadis, kasutades viinamarjaistandusest pärit looduslikke pärme, pärast käärimise lõppemist laagerdub vein 10 kuud samades puidust vaatides käärimissettel.

Aroomis on tunda küpset aprikoosi, mirabelli, küdooniat, pähkleid ja veidi suitsuseid noote. Maitses lisanduvad kergelt ürdised nüansid ja kreemine vürtsikus, mida saadavad Probstey lubjakivisest pinnasest tulevad soolakad noodid.

“A stunning smoky, herbal and flinty nose that makes this silvaner stand out from the crowd. On the palate there’s great concentration and textural complexity, followed by a breathtaking long, mineral finish. Grand Cru quality and the potential to age. Drink now.” James Suckling 95 points

“Very intensive fruit nose, apricot, ripe passion fruit. Opulent also on the palate, good length with a precise nerve of acidity, well-integrated wood, still needs time.” Falstaff 93 points