Array
(
)
Array
(
)
Array
(
)
                

Kirjeldus

Chateau Haut-Bailly on 30 hektari suurune valdus Graves piirkonnas. Pinnas on liivane, leidub ka kruusa ja ajaloolisi fossiile. 4 hektaril on väga vanad viinapuud, üle 100 aasta vanad. Viinamarjad koristatakse käsitsi, toimub kolme kordne sorteerimine. Käärimine toimub 30-120 hl suurustes tsementmahutites. Hilisem veini segu tegemine toimub terasmahutites. Alkoholkäärimine kestab 8-10 päeva. Malolaktiline käärimine toimub tammevaatides. Laagerdumine 100% uutes tammevaatides 24 – 27 kuud (sõltuvalt vaadist). Aroomis on tunda tumedaid puuvilju ja hästi integreeritud tamme, tunda elegantseid ja pehmeid tanniine. Serveerida 18 kraadi juures erinevate grillitud lihadega.