Array
(
)
                

Kirjeldus

Domaine Chanson on viimase paari aasta jooksul jõudnud täiesti uuele tasemele, juba viimased 10 aastat ei kasutata veiniaedades kemikaale ning kogu veinivalmistamine on nüüdseks 100% orgaaniline. 2009. aastal valmis ka uus ja moderne veinimaja. Viimased 17 aastat on Chansoni veinimeister olnud Jean-Pierre Confuron, kelle peremõisaks on Vosne-Romanee’s asuv Domaine Confuron-Cotetidot.

Lisaks arendas Chanson välja täiesti unikaalse külmutustunneli – vedel lämmastik viib viinamarjade temperatuuri kaheks minutiks -180 kraadi peale tappes kõik bakterid ja alandades viinamarjade sisemist temperatuuri umbes 25 kraadi pealt 8-10 kraadi peale. See aitab pikendada kääritamisprotsessi, mis omakorda aitab parandada veinide värskust, tekstuuri ja aroome.

Väga oluline on ka see, et Chanson kasutab punaste veinide valmistamisel nii palju kui võimalik täiskobaraid (st viinamarju ei eemaldata vartest). Eelkõige aitab see saavutada siidisemaid tanniine ja annab veinile väga pehme tekstuuri, mis eriti Pinot Noiri puhul on väga teretulnud. Kõrge happesusega aastakäigu puhul aitab see veinid pehmemaks muuta ning kui on väga soe aastakäik lisab see lähenemine veinile värskust. Lisaks aeglustab täiskobarate kasutamine samuti kääritamisprotsessi (viinamarja suhkrud eemalduvad aeglasemalt) ja see annab veinidele parema struktuuri. Täiskobarate regulaarne kasutamine on samas tehniliselt väga keeruline. Suur enamus tootjaid seda riski võtta ei soovi ja seega pole väga üllatav, et Burgundia üks pikaajaliseim täiskobarate kasutaja on juba aastakümneid Domaine de la Romanee-Conti.

Clos de Féves kuulub täies ulatuses oma 3.8 hektariga Chansonile (monopol) ning on kindlasti veinimõisa üks hinnatumaid valdusi, ajalooliselt oli aed hästi tuntud juba 14. sajandil. Vein on laagerdunud 14 kuud tammevaatides. Aroomis on erinevad küpsed punased marjad, oliivid, pinnaselisus, tubakas, kohvi, mõru šokolaad, suitsune noot ja mineraalsus. Sügav ja kontsentreeritud struktuur, pehmed hästi integreeritud tanniinid. Kergelt vürtsikas järelmaitse. Suurepärases tasakaalus vein, kus on omavahel segunenud elegantsus ja jõulisus.

“Glowing purple, a touch lighter at the rim, very attractive lifted perfumed rose petal and peony bouquet. This sensual aspect is backed by a fine fresh tension alongside, and very good length. A sense of nobility, very lightly saline, but this helps to drive the fruit even further.” Jasper Morris 93 points

“Though concentrated, with cherry, currant and boysenberry flavors, this red is also sleek and vibrant, with bright acidity and refined tannins, showing excellent balance and length. Sandalwood and earth notes add detail. Best from 2023 through 2035.” Wine Spectator 93 points

“The 2019 Domaine Chanson Beane Clos des Fèves Monopole Premier Cru is attractive, nicely-structure, and delicious. This wine shows up with vibrant black fruit and chalk and earth notes in its aroma and flavors. Enjoy it with grilled lamb.” Wilfred Wong 93 points