Array
(
)
                

Kirjeldus

Domaine Chanson on viimase paari aasta jooksul jõudnud täiesti uuele tasemele, juba viimased 10 aastat ei kasutata veiniaedades kemikaale ning kogu veinivalmistamine on nüüdseks 100% orgaaniline. 2009. aastal valmis ka uus ja moderne veinimaja. Viimased 17 aastat on Chansoni veinimeister olnud Jean-Pierre Confuron, kelle peremõisaks on Vosne-Romanee’s asuv Domaine Confuron-Cotetidot.

Lisaks arendas Chanson välja täiesti unikaalse külmutustunneli – vedel lämmastik viib viinamarjade temperatuuri kaheks minutiks -180 kraadi peale tappes kõik bakterid ja alandades viinamarjade sisemist temperatuuri umbes 25 kraadi pealt 8-10 kraadi peale. See aitab pikendada kääritamisprotsessi, mis omakorda aitab parandada veinide värskust, tekstuuri ja aroome.

Väga oluline on ka see, et Chanson kasutab punaste veinide valmistamisel nii palju kui võimalik täiskobaraid (st viinamarju ei eemaldata vartest). Eelkõige aitab see saavutada siidisemaid tanniine ja annab veinile väga pehme tekstuuri, mis eriti Pinot Noiri puhul on väga teretulnud. Kõrge happesusega aastakäigu puhul aitab see veinid pehmemaks muuta ning kui on väga soe aastakäik lisab see lähenemine veinile värskust. Lisaks aeglustab täiskobarate kasutamine samuti kääritamisprotsessi (viinamarja suhkrud eemalduvad aeglasemalt) ja see annab veinidele parema struktuuri. Täiskobarate regulaarne kasutamine on samas tehniliselt väga keeruline. Suur enamus tootjaid seda riski võtta ei soovi ja seega pole väga üllatav, et Burgundia üks pikaajaliseim täiskobarate kasutaja on juba aastakümneid Domaine de la Romanee-Conti.

Clos de Féves kuulub täies ulatuses oma 3.8 hektariga Chansonile (monopol) ning on kindlasti veinimõisa üks hinnatumaid valdusi, ajalooliselt oli aed hästi tuntud juba 14. sajandil. Vein on laagerdunud 14 kuud tammevaatides. Aroomis on erinevad küpsed punased marjad, oliivid, pinnaselisus, tubakas, kohvi, mõru šokolaad, suitsune noot ja mineraalsus. Sügav ja kontsentreeritud struktuur, pehmed hästi integreeritud tanniinid. Kergelt vürtsikas järelmaitse. Suurepärases tasakaalus vein, kus on omavahel segunenud elegantsus ja jõulisus.

“A beautiful full fresh purple. The nose is exquisite even in the large-scale eyes of the vintage. This is a luxurious and noble Beaune with very good acidity. The deep, dark raspberry fruit absolutely fills the palate, the tannins still need to refine with the second half of the elevage but the finish. Barrel Sample.” Jasper Morris 93-95 points

“The 2022 Chanson Clos de Fèves from Chanson is a classic, with ripe plum and cassis fruit and notes of mint, black tea, earth and smoke. The texture is firm and tannic, but not overly so, with moderate density and a finish that winds down slowly on the palate. The grapes are from the domaine’s monopole of more than four hectares near Cent Vignes; they are fermented as whole clusters with a relatively firm regime of punching down to deliver this elegant, classic wine that will open with three to five years in bottle and age for a further 20.” Decanter 94 points