Array
(
)
                

Kirjeldus

Chablis on Burgundia veinipiirkondadest kõige põhjapoolsem ja seetõttu omab väga spetsiifilist kliimat: külmad karmid talved, sagedaste öökülmadega hiline kevad ja kuiv kuum suvi. Pinnas on väga unikaalse koostisega, mis koosneb põhiliselt kruusast, kriidikivist ja merekarpide kivististest, mis on rohkem kui 10 miljonit aastat vanad. Need mineraalsed tingimused sobivad ideaalselt Chardonnay viinamarjasordile ja annavad peaaegu müstilise veini, mille ajalugu ulatub tagasi ligemale 11 sajandit. Chablis veine iseloomulikud jooned on kahvatukuldne roheliste varjundite värvus, delikaatne aroom, kus eristuvad sidrunite ja greibi nüansid. Veini maitsete originaalsus ja unikaalne iseloom aga tuleneb otseselt just mineraalide ja joodirikkast pinnasest.

Chablis klassifikatsioon – 100 hektarit Grand Cru; 750 hektarit Premier Cru; 3000 Chablis; 450 hektarit Petit Chablis. Michel’i perekond on Chablis veinivalmistamisega tegelenud juba 5 põlvkonda. Kokku omab veinitootja 25 hektarit viinapuuaedu kõigis neljas tsoonis. Micheli viinapuuaedade keskmine vanus on 40 aastat, saagikus hoitakse väga madal.

Paljud veinimajad kasutavad veini valmistamisel tammevaate, Louis Michel seevastu ei kasuta ühegi oma veini valmistamisel tammevaate, eesmärgiga säilitada oma veinidel võimalikult maksimaalselt veini naturaalset mineraalset iseloomu ja terroir nüansse ning vältida veini karakteris tammevaadi nüansse. Veini valmistamisel kasutatakse vaid roostevaba terasest mahuteid, samuti kasutatakse neid veinide säilitamisel ja küpsetamisel. Tulemuseks on erakordsed autentsed Chablis’d tulvil kompleksust ja aroomidepuhtust.

Vein küpseb oma pärmisettel roostevaba terasest mahutites 8 kuud Petit Chablis ja Chablis puhul, Premier ja Grand Cru aedade veinid 12 – 18 kuud sõltuvalt aastakäigust. Louis Michel’i aedade pinnas on väga unikaalne, koosnedes Kimmeridgian lubjakivist, aiad asuvad põhiliselt idapoolsetel ja läänepoolsetel nõlvakutel. Elegantne puuviljaline ja mineraalne, väljendab täielikult piirkonna terroir eripära ja unikaalsust. Maitse värske ja samas nõtke ja püsiv, klassikaline Chablis. Ideaalne joomiseks 1 – 5 aasta jooksul aastakäigust, kuid on suuteline küpsema rohkemgi aastaid. Suurepärane aperitiivina, salatitega, värskete mereandide valikuga, eriti austritega. Aastane kogutoodang umbes 50 000 pudelit.

“Grapes from eight different areas are used to produce Chablis wines: the left bank of the Serein river, from Pargues to the valleys of Forêts and Vaillons are blended with the parcel just below the Montée de Tonnerre to create this authentic Chablis. White-fleshed fruit notes including peach, with a persistent mineral backbone. On the palate, typically Chablis stony aromas characterize this pure, beautifully balanced wine. No added yeasts, long fermentation using indigenous yeasts in temperature-controlled tanks. Spontaneous malolactic fermentation. Matured for 6 to 10 months only in stainless steel tanks with as little intervention as possible. Moderate cold stabilization.” Guillaume Gicqueau-Michel – Winemaker

“I always like Guillaume Michel’s Chablis AC bottling and often look for it on restaurant wine lists, as it is always such a great value. The 2023 will be another I will be on the lookout for in coming months, as it is very high in quality and will drink beautifully from the moment of release. The wine’s aromatic constellation is bright and complex, delivering notes of lime, pink grapefruit, chalk and wet stone minerality and a topnote of dried flowers. On the palate the wine is full-bodied, crisp and complex, with a good core, lovely soil undertow and cut, bright acids and a long, balanced and nicely precise finish. 2025-2045.” John Gilman 90 points

“From Les Cartes, Bas de Chapelot and Les Pargues. Here too there is a petrol nuance along with relatively prominent phenolic character (think olive oil wisps). On the palate there is both better volume and density to the delicious medium weight flavors that conclude in a bitter lemon-inflected finish. This could also use better depth so two to three years of cellaring should help.” Allen Meadows Burghound 88 points

“A blend of mostly left-bank parcels, Michel’s 2023 Chablis Village opens in the glass to reveal aromas of pear, beeswax and apple. Medium to full-bodied, ample and charming, it’s a fleshy wine with succulent acidity and a medium finish, leaving a desire for greater persistence. Guillaume Michel presides over this 25-hectare estate, with most of the land located in the historic part of Chablis. This estate has long been a reference point for tank-fermented and -matured Chablis, a style that the Michel family helped to popularize in the 1980s. Intense and tensile wines are the calling card here, pure and unadorned in style.” Wine Advocate 88 points