Array
(
)
                

Description

Amancio on valmistatud 100% Tempranillo viinamarjadest, mis kasvavad La Veguilla nimelises veiniaias. Veiniaia suurus on 15 hektarit ning kõrgus merepinnast on 575 meetrit. Aedade vanus on 20-35 aastat. Pinnas on savine ja leidub ohtralt väikeseid kive.

Viinamarjad koristatakse käsitsi väikestesse kastidesse oktoobri kolmandal nädalal. Sorteerimine on väga põhjalik ning saagikus on 29 hl/ha kohta. Korjatakse ainult terved ja küpsed kobarad. Enne käärimist on viinamarjamahl kestadega kontaktis 6 päeva madalal temperatuuril (cold pre-fermentative maceration). Käärimine toimub ühes 5 HL  ja kahes 10 HL suuruses Prantsuse tammemahutis. Viinamarjad pressitakse jalgadega kaks korda päevas 8 päeva jooksul, kokku on veinivirre kestadega kontaktis 16 päeva. Malolaktiline käärimine toimub 100% uutes Prantsuse tammevaatides. Veini laagerdatakse 24 kuud 100% uutes Prantsuse tammevaatides. Serveerimistemperatuur võiks olla 18 kraadi ning soovitatav on vein dekanteerida. Vananemispotensiaal on 20+ aastat.