Array
(
)
                

Kirjeldus

Apasionado de Jose Pariente on unikaalne dessertvein “hiliskorje” viinamarjadest. Veini väljatöötamiseks ja katsetamiseks kulus Victoria Parientel mitmeid aastaid ja 2011. aastal tegid nad ametlikult esimest korda seda veini. Igal aastal valmistatakse väga väike kogus, umbes 8000 pudelit.

Vein on valmistatud väga küpsetest Sauvignon Blanc viinamarjadest, mis koristatakse umbes kuu aega tavalisest hiljem. Enne pressimist külmutatakse viinamarju 24 tundi ja seejärel pressitakse. Käärimine toimub äärmiselt madalal temperatuuril ja lõpetatakse varem ära, pärast käärimist seisab vein käärimissettel 6 kuud, et tuua esile marjasodile omaseid aroome ja värskust.

Värvuselt kahvatu kollane rohekate varjunditega. Veinil on erakordne aromaatsus, mis ei ole omane enamus dessertveinidele, eristuvad taimsed nüansid, troopilised puuviljad, värskelt niidetud rohi, kerge mineraalne nüass. Maitse on rikkalik, velvetise tekstuuriga, eristub Sauvignon Blanc marjasordile omane karakter, värske ja puhas, intensiivne puuviljalisus, erakordne balanss happesuse ja magususe vahel, väga kauakestva ja värske lõppmaitsega, kus esile tuleb rabarber. Veinil on jääksuhkrut umbes 100 g/l kohta. Sobib väga hästi värskete suupistetega, eelroogadega kus on foie gras (hanemaks), pähklite ja juustuga (just küpsete ja vürtsikate juustudega), pehmete dessertidega nagu creme brule, panna cotta, marjajäätis või sorbee. Serveerida 6-8 kraadi juures.

“José Pariente Apasionado 2023 unleashes an uncommon aromatic explosion in sweet wines. The pale yellow hue with greenish reflections is merely the beginning of its complexity. As you bring it closer to your nose, notes of exotic fruits such as passion fruit and mango awaken, combined with a fresh scent of freshly cut grass and an intriguing mineral touch. On the palate, its velvety texture immediately captivates, with the characteristic elegance of Sauvignon Blanc. It offers a structured and persistent experience, where the harmony between acidity, alcohol, and sweetness stands out. Ideal for those seeking a sweet wine that is fresh, original, and surprising to the palate.” Decantalo 92 points