Array
(
)
                

Kirjeldus

Nicolas Rossignol’i Aligote de Bourgogne on valmistatud 100% Aligoté Doré viinamarjadest, mis on kasvanud kahes erinevas veiniaias: En Blanche (Pommard) ja Amerot (Volnay), kokku vaid 0,6 hektarit ja mõlemad aiad on istutatud 1933. aastal.

Veiniaedade harimisel järgitakse oragaanilisi ja biodünaamilisi meetodeid, veini valmistamisel kasutatakse vaid kohalikke looduslikke pärmikultuure. Alkoholkäärimine toimub terasest mahutites, järellaagerdumine tammevaatides (30% uus tamm), tammes hoitud 6 kuud. Väga õrn ühekordne filtreerimine enne pudeldamist.

Veinil on sügav õlekõrre-kollane värvus. Aroomis kollased lilleõied, küpsed kollased puuviljad, röstitud sai, vanilje. Maitse on rikkalik ja kontsentreeritud, suurepärane värskendav happesus, järelmaitses selgelt tunda tammelaagerduse nüansse, delikaatne puidune noot. 

Suurepärane kaaslane erinevate mereandidega, küpsetatud kalaga, linnulihaga valges kastmes, sushi või tempuraga, mereannipastaga või risottoga. Juustudest serveerida koos Gruyere’ga, sinihallitusjuustudega või kitsepiimast juustudega. Serveerida 10 – 12 kraadi juures, parima joomisküpsuse saavutab umbes 5 aastaga, joomisaken 5 – 10 aastat. 2019. aastakäiku valmistati kokku vaid 1672 pudelit.